餐館美食

台北壽司 明壽司|超難預約榜上有名壽司店,米其林一星日本傳統江戶前手法

明壽司 2021/7月重新整修,又遇到疫情三級警戒時期

超早以前很幸運的就預約整修以後可以內用的時間,期待許久的米其林一星 明壽司

今天享用的是 午餐 Omakase $3500加一成

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第一次想用板前壽司是在有隔板的情況下

少了與師傅的互動,但是阿明師熱情依舊不減,阿明師手法細膩

壽司整體清爽

日本富山白蝦、海膽

松葉蟹/蟹膏紫蘇花

鮪魚 熟成過後的旨味達到口感與甜味最佳

煙燻鰹魚

烤鰻魚 喜歡烤鰻魚 除了酥脆的外皮以外也要可以吃到鰻魚肉質的Q彈

重新裝修以後多了許多的獨立空間,座位舒服

章魚跟鮑魚、烤紅喉、鰻燒賣

前面生魚片 等出完以後就開始是期待的握壽司

醋飯是白醋與紅醋比例調和,醋飯偏濕偏酸

入口以後魚肉的感受很高,醋飯鬆軟搭配很好!!

再來後面一直很認真的吃飯與阿明師傅聊天

整體感受很棒,除了魚的調味、上頭畫龍點睛的調味料以外

整體可以吃到魚肉的鮮甜,輔佐配料不會搶過主角

醋飯酸度偏高 緊實程度6~7分 入口即化~ 以這價位與魚品質非常超值!!

下回訂位真的也要碰碰運氣惹

明壽司
地址:台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話:02 2596 1069

明壽司
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