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東台灣最難訂餐廳 Sinasera 24|法國米其林到台東 結合東海岸的山珍與海味於法式料理盤中

知道 Sinasera 24的時候約略是2019年初,當時心裡想著,沿海可以先到花蓮瑞穗、一路可以往南到玉里看金針花、富里吃臭豆腐慢慢的到長濱享用Sinasera 24後

接下來池上享受大片稻穗風吹聲,因為當時訂位較困難,時間與工作限制關係,到今年疫情稍趨緩時,提早一週電話預訂,住在池上(山線)也要往長濱(海線)到 Sinasera 24 一探究竟

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Sinasera 24 阿美族語「大地」命名,象徵 24 節氣,選擇在台東長濱

體驗慢食以及食材根源所在,將其在法國餐廳 強項 海鮮相結合

Sinasera消費方式:2800、3800 兩種消費方式,差別在於菜色道數的不同。

因為住在池上,車程往返近兩個半小時,所以在訂位時 人員貼心告知

訂位最早的用餐時間,自己選擇2800的價位,當天吃飽後大約九點半

除了一在事先詢問忌口不吃食物以外,酒水確認以後

先是以繪圖方式介紹今日的菜色以及食材,舒服又帶點趣味的方式認識Sinasera

第一道上的小點 胭脂蝦、延平鄉油芒、泰源野薑花

油芒其實是台灣原住民的主食之一,營養價值很高,咀嚼稍有口感不屬於鬆軟型態。

胭脂蝦甜味搭配油芒口感,淡淡野薑花香氣來源,直接用手拿取就可以囉~

麵包:鹹蛋黃、咖哩葉、核桃、南溪苦茶油

鹹蛋黃麵包香氣十足,表皮脆口 但是不知道接下來餐點份量如何

不敢把麵包吃光佔胃呢

成功鰹魚、台東酪梨、紅蔥頭

台東成功有大量且享譽國際的柴魚片等產品

鰹魚切成塊狀後,酪梨冰冰的溫度在底下襯托出魚肉的鮮甜

嘴裡溫度把紅蔥頭融化後香氣隨之出現,是我喜歡的一道餐點

水鹿、花蓮山苦瓜、台灣十八麥酸種麵包

在第一次接觸水鹿的時候是在屏東的AKAME

屏東原住民料理 AKAME | 隱身再山中的靈魂料理, 魯凱族主廚打造南台灣最難訂位的秘境餐廳

水鹿口感較細緻 上桌以後會詢問刨上煙燻水鹿乾 增加整體的氣味

個人關係比較害怕味道與腥味

白鰻 外皮酥脆魚肉保有Q彈口感,與酸黃瓜搭配很涮嘴

倒吊魚、番茄、南溪水田芥、香草

飯食:小卷、芋香冬瓜、長濱金剛米

我這個角度本以為上頭是干貝,其實是小卷濃郁的燉飯

今日主食是乳鴿,雖乳鴿肉質口感嫩 但是個人口味關係以及外層調味較重 可能還無法接受以及體會這道主食的特色

台東柿子、羊乳酪、阿貴黑糖、蜂蜜、迷迭香

喜歡柿子的表現以及冰沙乳酪結合,視覺與口感細膩的並存

佐茶小點:釋迦紅藜泡芙、青蘋果薑黃布列塔尼、鼠尾文旦凍、費南雪、台灣蘭姆檜木生巧克力

佐茶小點第一次嚐到釋迦入甜點裡,其他款口味感受與驚艷程度較低

台東長濱 Sinasera 24 ,台北 RAW,屏東AKAME

在長濱這個地址位置,除了食材取得,人事等等相關成本花費

經營非常不容易,整體用餐感受來說是棒的

乳鴿主菜以及水鹿 可能因個人食物喜好 較不中我胃口

可能我個人喜歡吃肉,還無法接受。套餐整體視覺感受分數稍低,會有大的進步空間

目前還是最喜歡RAW,但是個人感受 喜歡食物不同

Sinasera 24也是很用心在當地食材表現,除取得不易也將各種完美搭配再一起

Sinasera 24 法式餐廳 訂位連結
地址:台東縣長濱鄉南竹湖 26-3 號
電話:08 983 2558
營業時間:週一~週六下午6:00 – 下午9:30

週日12:00 – 下午3:30 、下午6:00 – 下午9:30

台東長濱 Sinasera 24 法式餐廳
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