餐館美食

台北壽司 鮨成真|雙城街無菜單壽司 色香味兼具,料理上可以感受到師傅細心與用心

鮨 成真 2020年底開幕時,已經列入到訪名單內,因緣際會下訂到晚上的位子

這次吃的是晚餐 Omakase $3500 加一成

台北壽司 鮨 成真 位於雙城街,晴光市場的巷弄裡,外觀則是小而巧!!

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鮨 成真 台北市中山區雙城街19巷11號 如果一不小心很有可能錯過呢
周邊有一個汽車停車場,對於吃貨來說相當的便利

看店面的時候以為是小巧型的,入口左手邊有一張 鮨 成真 菜單

價目表,新開幕不久可能對陌生客人很想知道可以從外頭先看看

中午有三個選擇 $1500,$2500,$3500

晚餐則是從 $2500開始,建議提早預訂!!已經預約二訪的日期!!

軟絲 昆布鹽/赤貝  可以單吃或是搭配昆布鹽

個人喜愛軟絲黏牙的咀嚼感,搭配芥末與昆布鹽

赤貝脆口新鮮,沒有腥味好喜歡~

日本銀杏/三重縣 鰤魚

牡丹蝦上頭是我第一次見到的牡丹蝦卵,醃紹興海膽更顯得出牡丹蝦的甜味與口感

煮品/酒煮鮑魚,綠竹筍外面有花椒香氣,在料理手法上相當的細膩,色香味兼具

熱食:太刀魚、玉米/長崎 黃雞魚

上頭是玉米,太刀烤過後的香氣尾韻迷人,搭配玉米田為襯托出太刀油脂香氣

黃雞魚 肉質與油脂豐富,淡雅細緻的口感

富山縣 小白蝦/石斑

醋飯酸度適中,師傅捏的鬆軟與生魚搭配55比例

可以嚐到魚種的特色鮮度味道以外,醋飯入口即化

個人喜歡這樣的口感與搭配

金目鯛/鮪魚 大腹/紅喉/松葉蟹 黑鮪魚 壽司

不吃亮皮魚的我,對於海膽、金目鯛、白子是相當的喜愛

金目鯛特殊香氣與口感,鮪魚油質在嘴裡化開與醋飯酸度搭配得宜

能感受到師傅的用心與細心之處

紅喉/白子

紅喉細緻油質分不適合全熟烤的料理方式,白子炸過以後餘溫留存

白子外部酥脆與海苔手捲 口感層次豐富,這一道下次一定要再加點

鮨 成真 今晚吃的套餐 師傅一人作業 板前10幾個座位全滿

用餐速度稍微偏慢一些,一人作業尚可

整體魚種新鮮,在這價位上能有這樣的水準以及細膩的手法

器皿選擇以及顏色搭配都有注意到,已經準備好二訪的時間好期待~~

建議事先預訂下次想試試看午餐的Omakase囉~

鮨 成真/粉絲專頁
地址:台北市中山區雙城街19巷11號

電話:0902 290 281
營業時間:不定期公休,每個月公布於粉專

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