餐館美食

台北壽司 朋鮨 TOMO|Omakase板前壽司,熟成魚與白醋飯搭配和諧,一週三訪意猶未盡

在台北板前壽司密度極高!!今天來到 朋鮨 TOMO 位於通化街上靠近基隆路。

在預約以前有先看到網路上有不少評價一千元商業午餐,但是詢問到1000,1500,2000差別以後,除了熟成魚品,蝦貝不同。 今天吃的是午餐 Omakese $2000 加一成

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這裡稍稍不好停車,但是對面有收費停車場,再往通化夜市轉角有一個收費停車場可以使用

板前11個座位,進到朋鮨 用餐空間寬敞,超級適合包場!!

板前座位區稍微挑高設計,用餐桌面與師父平台切齊,享受板前用餐的樂趣!!

今天的前菜開頭是 蘆筍與箭筍,清爽的味蕾開始

朋鮨 壽司的醃蘿蔔 小器皿放桌上,隨時可以夾來吃,喜歡這樣的方式不用一直補,可以隨時搭配~

角蝶赤身,小塊角蝶炙燒搭配春醋食用,油質香氣迷人,赤身搭配山葵則是保有彈性鮮甜的口感

今日忌口不吃,亮皮魚、大型貝類/干貝鮑魚可以

友人是生蠔,我是 漬香魚 香魚肥美有蛋 鹹度適中,尾韻回甘

燉煮南非鮑脆口的口感整體很溫和~喜歡搭配山葵食用更能帶出甜味

現在產季的銀烏賊搭配的是醋味增

真鯛口感咀嚼以後油脂甘甜越明顯,朋鮨壽司 使用的是白醋飯

白甘、青甘 白醋飯米芯可以明顯有感,但是控制的剛好,稍稍的扎實

尖梭魚、甜蝦

蒸蛋軟嫩~裡頭有海鮮得鮮甜

黑鮪魚中腹 油質含量次中,黑鮪的甜度與特殊的香氣特別迷人~

赤海膽 濃郁海膽是我最喜歡,45月是子海膽的季節,已經開始期待四訪五訪!!

鰻魚、鮪魚泥手捲

最喜歡鮪魚泥手捲搭配海膽,鰻魚脆口!!

工序繁雜厚蛋糕,還有甜點

奶酪 牛奶成分極高,特別軟嫩,讓我驚艷!!!!

朋鮨 TOMO  訂位LINE ID:0933567976

地址:台北市大安區通化街171巷34號
電話:02 2732 6200

營業時間:上午11:30 – 下午2:30 、下午5:30 – 下午9:30 週一公休

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