餐館美食

台北壽司 壽司芳 sushiyoshi|米其林二星壽司,創意西餐精神結合日式料理

壽司芳 連續五年榮獲日本大阪米其林二星 台北選擇在東區開店

主廚 Nakanoue Hiroki  強項 

西餐的變化感受結合 (超人創意)入日本料理,

除了味蕾上的要求與視覺上的追求  來一場日式饗宴~

喜歡我的文字及照片可以給我一個支持,你的一個讚,是我寫作的動力^^
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板前12席,午餐Omakase  $5500加一成

另有包廂座位,今天外區是由香港分店主廚菅原良平服務

前菜是毛蟹海鮮丼

迷人香氣與甜味帶出淡淡的花香

金目鯛、烏賊

一上桌以為裡面是藏了什麼東西

竹葉包花竹蝦壽司

日本竹葉包大阪傳統白醋飯

干瓢、冬菇、薑、花竹蝦,壽司充滿竹葉香氣及鮮味

海膽南瓜湯,淡淡甜味帶出鮮味香氣

漸漸的把胃口給打開來

醬油漬鮪魚中腹 

最喜歡鮪魚的迷人香氣,油脂在嘴巴中溫度劃開的香氣

就是中腹最迷人的地方,搭配空氣感的醋飯更提出壽司的鮮味

白子,結合西餐料理手法

以麻婆豆腐為出發點,將白子結合入其中,很特別

壽星加碼 赤海膽壽司疊疊樂

赤海膽紅褐色,表層比紫海膽顆粒較小,濃郁海膽味是赤海膽的特點之一

看是平凡的魚湯是這次的亮點之一

魚肉、魚頭、魚骨和蔬菜熬製

最後果汁機打碎混合,湯頭有蝦味以及魚肉魚骨的甜

鮮甜精緻

見師父在卷壽司的同時,在選鮪魚的部位

豪邁地將鮪魚擺進去,最後捲成鮪魚壽司

搭配魚子醬刺激味蕾,鮪魚油脂香氣在嘴裡化開

好想再來一卷啊~~

甜點外殼是日本空運來台

酥脆的外殼將冰淇淋壓制可以就口的高度

外殼迷人的香氣與冰淇淋的甜味搭配得恰到好處

壽司芳 菜單:

  • 午餐NT.3,500 / 5,500+10%
  • 晚餐NT.6,800 / 8,500+10%
  • Chef Hiroki 主廚客座 NT.10,000+10%

Sushiyoshi Taipei 壽司芳

台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號

12:00–14:30, 18:00–21:30

02 2721 5560

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