花蓮光復空氣非常舒服，大片的稻田以及藍天 心情也跟隨著美麗的景色開朗
#阿樂樂代 無菜單料理 主要是阿美族傳統料理，將在地食材阿美族原住民飲食與融合他們的文化，細心與用心絕對是大過於這一份餐點的價值！藉由這一餐可以去認識到很多平常不常見的植物食材。以法餐手法 無菜單方式呈現
阿美族傳統料理集結了酸甜苦辣澀的各種味道在餐桌上。而在餐飲上會最忌諱的就是苦澀兩個味蕾，不只有我覺得好奇
大家一定覺得非常奇怪，我也是抱著品嚐體會到了解 酸甜苦澀如何在料理上呈現好吃。
花蓮原住民料理 阿樂樂代 以代表野味的山羌頭搭配頭上的角延伸出植物的野菜
最後結合代表食材來源的山，以三種元素呈現原住民特色的意象
走進餐廳，右邊陽光灑進室內空間
木頭桌椅、藤編吊燈、視覺直直被牆上的紅紙給吸引住，寫著巧味兩個字
空間寬敞舒適，用餐桌距寬廣，沒有壓迫感
本日套餐內容，開胃菜 金針菇｜龍鬚｜蕗蕎
乾燥金針菇 綁起來像花束一樣，沾著一旁鹽粉 意外非常融合好吃
花束呈現方式很可愛
出了開胃菜之後，餘光看見窗外採集
這對我來說實在非常有趣，趕緊拿起相機記錄這一個時刻
待會餐桌上要使用的根莖葉就是從外面的樹採集而來的。
開胃菜 金針菇｜龍鬚｜蕗蕎
迎賓酒 糯米｜百香果｜萬壽菊
麵包 依木子歐包｜荖葉奶油
依木子（山肉桂籽）混入麵團，依木子是傳統原住民老人家愛吃的檳榔品種
荖葉是包檳榔的葉子，檳榔是原住民迎賓用的餐點，這邊則是取用意象
前菜
自製醃魚｜番茄｜野芹
白玉蝸牛｜蕗蕎｜地瓜葉
月桃｜圓糯米｜紅藜｜小米
不管是器皿的選用、食材呈現都充滿著許多原住民特色
取原住民打獵的時候帶便當的樣子
用月桂葉包裹的傳統原住民式便當
沙拉 時令手摘野草｜苦茄
佛手瓜、苦茄、龍鬚菜，野菜過貓以及箭筍
苦茄苦澀口感，一開始還無法接受苦澀的口感，也用心體會原住民飲食文化
個人較不偏好這一道苦澀沙拉調味，橄欖油要多一點綜合苦澀的滑順感
主食 部落青農糙米｜siraw(醃鹹豬肉)｜箭筍
細細蔥段、劍筍融合在燉飯裡頭，炙燒過的醃鹹豬肉
油脂香氣逼了出來，青農糙米口感層次豐富，口味鹹度偏高的一道主食
風土戰斧豬排｜雞心辣椒｜時令野菜
不單單是一整隻戰斧豬排，戰斧豬排非常有份量，油脂肉質部位分佈
一位加價$220，原本主餐為刺胸｜雞胸。個人·對雞胸的主食不感興趣
風土戰斧豬排佔整份餐點很大份量，以這套餐衡量，個人認為絕對超值
因網路上有兩派好壞觀點。除了食材取得不易以外，主廚將每一樣食材重新頗析，組合
將在地食材阿美族原住民飲食與融合他們的文化，對大自然重新有了種認識，細心與用心絕對是大過於這一份餐點的價值！！
藉由這一餐可以去認識到很多平常不常見的植物食材，跟阿美族有關的傳統風味料理
甜點 糯米釀｜太巴塱紅糯米提拉米蘇
在廚房一旁架子上也可以看到許多原型食材，主廚也花很多時間推廣原住民飲食文化
以法式料理的型態呈現，把料理的酸甜苦辣澀表現出來，這一餐也讓我上了一課是一個很好的體驗與課程
阿樂樂代-Aredetay 預約制
地址：976 花蓮縣花蓮市光復鄉北富村富田一街56號
電話：03 870 2002
營業時間：上午11:00 – 下午5:00三四公休
