新北美食觀醬手｜新莊「平價」無菜單日式料理

【觀醬手】位於新北新莊的巷弄裡，是一間從外觀到內部裝潢都非常有日式風格的無菜單料理
雖然價格從剛開幕時的千元有找~慢慢漲價到現在的1680/人(很佛心的不用服務費)
但是在動輒3000.5000的無菜單料理裡!仍然是低調平價奢華的存在
也因此觀醬手常常一位難求，想吃只能準時定或候補碰運氣看有沒有人取消囉!!!
【觀醬手】雖然說是在巷子內~但是其實位置一點也不偏僻啦
鄰近新莊棒球場跟運動中心~離捷運也只有1點多公里
開車的話附近有新莊運動中心停車場，以及新莊運動公園周邊停車場。

觀醬手裡面有兩間類似包廂的空間
座位都是板前的方式~可以直接看到主廚幫你料理上桌的美食
板前的石盤上會放置醃製蘿蔔，脆口解膩，可以轉換舌尖上的味道
目前都是1680/人的套餐~所以也不用點菜~等著看主廚怎麼用當季的食物變魔術上桌就好
不過餐前會先逐一介紹每款酒的特色與口味，喜歡的話就直接選一瓶~費用另計~
自備酒水的話開瓶費300/1瓶~享受美食喜歡搭點小酒的話可以自己考量囉~

真鯛配上看似雪花一片一片的雪花鹽，好看又好吃~
以帶有糯米香氣的雪花鹽，來提升真鯛魚的自然風味，呈現出絲滑清爽的口感

各種生魚握壽司除了食材本身新鮮之外
會再類似雕花一樣開刀~讓魚肉吃起來更綿密細緻~吃起來鮮甜又入口即化
北海道干貝+馬糞海膽+魚子醬!!!這樣吃是可以的嗎!太奢侈了吧
奢華海膽、鮮甜干貝，最上方擺上魚子醬，每一口都是海洋精粹的絕妙表現，層次分明且口感豐富
北海道厚岸生蠔配上水果醋，水果醋是店裡精釀~單喝就非常好喝~與生蠔搭配也非常合拍
吃起來肉質鮮嫩脆口，滑順的口感和水果醋的微酸，一口吞下令人歎為觀止。