餐館美食

米其林一星 澀 Sur- 最終章~ 一刻 在地食材排列組合以法式料理呈現,『先帶台菜』富有創意與溫馨的料理

位於台中的澀 sur- 連續蟬聯米其林一星,主廚年輕有為~將台灣在地食材以法式料理手法呈現,能感受到每一道是經過許多設計以及用心,吃得滿滿的幸福

在舊地址:台中市北區育德路201號只到2023/1月份,一刻 為這一季節菜單名稱,也是最終章的完美ending

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2022/12 菜單 一刻

豬肉凍/白啤酒

馬祖淡菜/鹹檸檬/茄

里芋/野菇/陳年紹興

炭烤小卷/脆瓜/酸白菜

薩索雞/黑蒜/黑芝麻

白鯧魚/秋葵/米型麵

豬梅花/酒粕

海燕窩/秋水茶/接骨木花

黑麥/燕麥/瑪莎拉香料

香蕉/黑豆鼓

台中米其林餐廳 澀 Sur- 客席數非常少,僅有四桌~入座以後觀察到

陽光從窗花灑進~花藝以及餐桌用具都是有經過設計以及想表達的含義所在

能感受到主理人滿滿的愛與用心!!

開胃菜 入口能感受到稍強酸度~在咀嚼之下慢慢融合在一起,巧妙的搭配也開始今天的美食饗宴

外觀到器皿的選用也很用心

豬肉凍/白啤酒  ~豬肉凍清爽有味,口感層次豐富

馬祖淡菜/鹹檸檬/

這一道就是要先攪拌均勻,海帶芽與淡菜結合

每一口夾進嘴巴裡的都有不同的感受~

里芋/野菇/陳年紹興

炭烤小卷/脆瓜/酸白菜

本以為只是炭烤小卷,但是咬開以後裡頭事卻有滿滿的驚喜

薩索雞/黑蒜/黑芝麻

薩索雞的肉質甜度絕對是有一定品質

底下黑蒜與甘藍芽細緻迷人~

白鯧魚/秋葵/米型麵

澀sur- 上菜速度調配得很好,除了最基本熱盤以外

油炸白鯧魚熱熱的上桌,相機趕緊先食以後

就趕緊下肚哩~米型麵吸滿醬汁津津有味

豬梅花/酒粕

前面每一道視覺味蕾都非常豐富,主食心理期許是最喜歡牛肉的

豬梅花表現分數高,但是心裡總會有點失落哈哈哈

甜點則是有三道

海燕窩/秋水茶/接骨木花

選用台中老字號做結合而結合的海燕窩冰沙

黑麥/燕麥/瑪莎拉香料

香蕉/黑豆鼓

香蕉/黑豆鼓

一上桌就被可愛的香蕉給吸引住!!

整體用餐氣氛,餐點都好喜歡~餐後很幸運遇到主廚

一刻 為這一季無菜單料理,換了新位置都會是從新的開始

現在所看到這一切將會留在這裡!!期待明年度的全新詮釋,重新開始

Sur-

地址:台中市北區育德路201

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