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台中東勢美食 老祖早餐蛋餅|晚來吃不到!來自安徽獨特「灌蛋餅」手法,金黃厚實餅皮搭配烘蛋內餡,令人意猶未盡~

身為台灣人最幸福就是有吃不完早餐,提到早餐許多人首選名單可是說是非「蛋餅」不可,手工蛋餅、古早味麵糊蛋餅、粉漿蛋餅還是炸蛋餅,各地區充斥不同形式,從酥脆到Q彈口感,總是讓人愛不釋口~

而對於蛋餅印象無非是煎鍋上料理,單片捲起夾層肉鬆、肉片、火腿等等,總是讓人愈嚼愈香~

而這家位在台中東勢「老祖早餐蛋餅」,不同於以往蛋餅烹調,源自安徽保留老傳統獨特「灌蛋餅」作法,現場從揉麵、桿麵,就連內餡也是灌蛋烘烤無不吸睛,保留金黃酥脆,傳統帶有厚實口感,台中東勢在地屹立不搖的好滋味,真的值得你早起來一趟!

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座落台中東勢「老祖手工蛋餅」,遷址後第六橫街104巷重新營業,周圍鄰近像是東新國小、東勢黃昏市場,隱密巷弄間一早就可以發現人來人往,在地40年老店可見人氣

現場最吸睛無非是老闆台前料理,從麵團發酵、桿麵、油煎到烘烤,厚工製成有別以往蛋餅料理

餅皮加入特製油酥比例,增加烘烤後層次口感,捲起放上煎台進入第二道程序~

煎台上當餅皮煎至金黃上色時中間灌入蛋液,不僅餅皮講究還得要得要每個照顧避免過焦,這手法傳承自安徽,第二代經營保留傳統,少見這灌入蛋液畫面很是療癒~

上層煎台料理,下層烤爐烘烤,掌握厚實餅皮熟度外,逼出油讓每個餅呈現乾脆,平均一鍋出爐9個,每鍋等待15-20分,厚工程序下建議想吃可是要提早預訂~

來自安徽改良口味,出爐蛋餅焦香脆口相當有層次,老麵皮自帶甜味,厚實餅皮也因添加油蔥本身保有鹹度,無添加感受純粹麵粉香

夾層類似烘蛋手法與餅皮結合相當厚實,軟嫩中帶有胡椒香氣,調味稍嫌清淡還能加入台中東泉辣椒醬,蛋香與餅香結合讓人意猶未盡

老祖另一個招牌糖酥餅,等著下回來嚐嚐~

「老祖早餐蛋餅」菜單

東勢老祖早餐(粉絲專頁)

地址:台中市東勢區第六橫街104巷30-1號

電話:04 2588 8425

營業時間:一~日0630-1100

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