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台中米其林一星 鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant|無菜單法式料理、精緻且細膩的味覺與視覺饗宴

台中米其林一星餐廳 鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant

追蹤許久的一家餐廳,是位女主廚 黎俞君,一方面喜歡吃另一個理由其實想試試看

每一位主廚對料理的詮釋以及料理帶給每一個人的感受,味覺以及視覺上的饗宴

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鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant  消費方式:

兩種套餐可以選擇,季節套餐$3500,品嚐套餐$5880

這次享用的事5880套餐,因為主餐和牛菲力 黑松露,其他道數是我喜歡的海鮮。

生蠔上的軟絲、魚子醬與煙燻鮭魚、海膽手捲

軟絲的黏性Q彈口感搭配布拉達起司,魚子醬鮮味帶煙燻鮭魚厚重感

可愛迷你的海膽手捲容器也好可愛

仿黑松露冷鴨肝蘑菇土壤

本以為這麼大顆的黑松露,外層黑色堅果替代,鴨肝較濃郁厚實

喜歡搭配麵包一起享用,濃郁的尾韻以及綿密口感搭配外層榛果變化~細緻迷人

澎湖海魚搭配一顆蛤蜊,細緻魚肉保有彈性,左百香果醬汁非常開胃

層次反而往上提升,讓人嘴巴停不下來

香煎干貝/秋季菌菇手工麵,喜歡干貝與黑松露香氣,麵條份量精緻,好喜歡大口干貝與手工麵,濃郁的黑松露香氣好享受

今日主菜:龍眼木烤日本和牛菲力搭配的是黑松露、甜菜、白蘿蔔

上桌的時候還認真轉了一下擺盤,從後面配菜以及細緻刀工 心思,真的是味覺與視覺的饗宴

和牛口感應該不用多加介紹,比較感受不到龍眼木的香氣,和牛菲力的口感與鮮甜控制恰到好處

好吃!!甜菜白蘿蔔脆的口感搭配和牛一起吃,在享用的過程也充滿新奇

甜點

法式料理來說,整體用餐感受 每一道的細節以及口感

除了吃到食材本身的特色以外,在佐料上也不會搶過主軸

整體套餐特色很溫和、細緻。 個人感受以外女主廚在設計上個人感覺較少使用 石頭木盒等等大型呈裝器皿,反倒都是以盤式 料理上面的變化加以點綴。

以價位來說絕對是會想要再訪的興趣!!!推薦給你們囉~

台中米其林一星餐廳 鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant

http://www.fleur-de-sel.com.tw/
地址:臺中市西屯區市政路581-1號
電話:04 2252 0991
營業時間:一二公休

週三:下午6:00 – 下午10:00

週四:下午6:00 – 下午10:30
週五:下午6:00 – 下午10:30
週六:下午12:00 – 下午3:00 、下午6:00 – 下午10:30
週日:下午12:00 – 下午3:00 、下午6:00 – 下午10:30
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