餐館美食

高雄 Marc L3|使用台灣在地食材傳遞小時候的美味,預約制法式料理,小鉢洋食新生命

不知道大家對市場內小鉢洋食有沒有記憶,新一代Marc L3 不僅是五感體驗

Marc主廚秉持著使用在地食材入菜,將在地食材相結合讓來用餐的朋友們嚐到

不僅是他小時候記憶中的味道更是在他這一路以來所得到精髓 透過預約制法式餐點

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有沒有似曾相似的場景出現過,在路過的街道上,透過玻璃映照的溫暖的電燈

視覺也默默地轉移關注到 這一家裡面到底是在賣什麼東西

我鮮少使用這視角來呈現一個空間

在Marc L3 外觀是一棟老建築,店面則是整面玻璃外觀

一樓與二樓接縫也是玻璃連貫 仿佛是延續老屋建築的靈魂,進來用餐的人

能感受到chef不僅是透過料理、來店用餐傳達,從預定用餐到餐點吃下去的時候

帶著一顆愉悅的心,坐下來就對了!!

Marc L3 高雄預約制餐廳 菜單

★訂位須知 連結

餐廳僅開放Inline網路訂位系統預訂,恕不接受經由 電話 E-mail Facebook Instagram 留言 訊息等其他訂位方式
lnline網路線上訂位系統開放30天以內之預訂,線上訂位需支付全額餐費,每人餐費1800NTD請於填寫訂位表後3天內完成匯款,匯款後拍照回傳匯款資訊,收到訊息通知後方為訂位成功。

蓮藕/珠螺/水晶蝦/櫻花蝦

龍眼木煙燻蓮藕鬆軟、珠螺鮮味搭配水晶蝦 櫻花蝦

麵衣薄脆不油膩,淋上鮮味湯汁,層次豐富

器皿是Marc 找師傅親手打造的,窯燒溫度窯變的情形下,每一款都是獨一無二

出餐擺盤到裝飾,送到客人桌上 器皿還是溫熱

主廚有提到,每一個陶盤都不一樣,所以拿到什麼盤子要出餐的時候

食材的排列組合將會透過廚師的手,像是藝術品般的

端到客人面前

小卷/芥蘭/馬鈴薯/手指檸檬

小卷半生熟的脆度,有白酒尾韻香氣

小卷最有口感與口味的地方就是觸鬚

所以全部都必須處理的乾淨,包含外皮,山當歸油上頭撒上紅蔥頭酥

酥香濃郁,小卷口感以及稍稍黏稠先為,入口即化

胭脂蝦/芥菜/大頭菜

這道菜我幫取名為人生的歌,人生要走的有酸有甜有苦,

鹹甜新鮮的胭脂蝦,大隻蝦口感就是過癮,半生熟的微微黏膩感

大頭菜做甜醃製是做成沙拉,上頭橘色的部分則是海鮮做的醬,為大頭菜增加鮮度與鹹度

麵包/鯷魚/昆布

麵粉與小麥組合蓬鬆麵包體,旁邊是沾醬則是

鯷魚、奶油、檸檬組成上淋上蔥油 增加香氣

虱目魚/娃娃菜

南台灣對虱目魚應該不陌生,完全沒有魚的腥味

表皮酥脆,湯頭用當歸花點綴

尾韻帶來的是白胡椒與一點底紅色辣油辛辣感

一吃就著迷

章魚/豬背脊/酒粕/鳳螺

這是我吃過最好吃的章魚,章魚組織像是雞肉一樣嫩

不得不多Marc就像魔術師似的,將蛋白質分解重組成心目中藍圖

炭燒豬背脊油脂香氣炭燒豬背脊油脂香氣 鳳螺一起食用

文白鵝/梨山高麗菜/山茼蒿/酸豆

鵝肉肉質紋路較細緻,男生可能會比較喜歡上面附的油質

越咀嚼越香,今天很多食材都是經過炭火的溫度與功夫

在做料理,絲毫多一秒少一秒都不行

鳳梨/豆皮/黑糖

小時候最常見的就是黑糖了

獨特的香氣與甜味也是大家對黑糖著迷的地方

上頭那塊豆皮 乾淨清脆的口感 豆香味我好愛

Marc L³ 二樓座位區

空間除了新穎也能感受到不少溫馨

Marc L³

訂位系統
地址:高雄市前金區仁義街231號1樓
電話:07-2152157
營業時間:週二~週六(晚餐時段)
17:30~19:30 (最後入座時間為17:45)
20:00~22:00 (最後入座時間為20:15)

週日週一公休

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