巷弄美食

板橋美食 門前隱味牛肉麵|預約制文青食堂 處處細緻職人味 品嚐暖入人心的家常料理


對於愛吃牛肉麵的人來說,心目中一定都有那麽一碗堪稱「完美」牛肉湯,不論是追求極致的牛肉鮮嫩、湯頭清甜還是麵條咬勁,甚至美好回憶,都有個不可取代的好味道  

來到「門前隱味」一大碗牛肉湯配上好茶,品嚐日常餐桌「美好滋味」
 
「95度饗念,今天是熬製第857天」 懷著滿腔期待這天到來了!
順著巷口飄香而來,小小店舖透著溫暖微光,隱身在板橋民宅區內「門前隱味牛肉麵」特別引人注目
 
這裡只販售一「牛肉麵」,我想應該可以解讀成「家常味」,在每個人心中的那個味道,最令你念念不忘的

緣起於老闆幾十年前吃到岳父「燉煮牛肉」,念念不忘,順著簡單且明白初衷,就這樣創立了「門前隱味」
 
「一天限量30碗 」要上門可要先預約!
 
木製長椅、溫暖黃光還有瀰漫在空氣中的牛肉香氣,如似家中餐桌上用餐
細膩服務彷彿招呼三五好友般,邊享用邊談天這感覺極好!
 
「人生不會給你答案,但你的選擇會」字字深植人心,像是道出老闆實踐夢想初衷,對火侯縝密控制,仔細慢火熬燉,獨到技術如職人般精神,成就一碗引人入勝「牛肉麵」
 
沒有琳瑯滿目菜色,木質托板放著一碗牛肉麵、一碟豆乾、一碟酸菜,與初訪時仍舊,唯一不同我想就是今日嚐的是歷時「第857天」湯頭比昨天的又更濃,耐人尋味的滋味
 
 

一碗「牛肉麵」精髓,無非就是湯頭、麵條與牛肉塊,每個人標準不盡相同,幾乎從小吃到大的我,可是對他情有獨鍾

熱騰騰端上桌,入口濃郁還有湯頭的蘿蔔甜味,尾韻花椒香氣畫龍點睛,滿口膠質在嘴中製造記憶點,依舊是記憶中的美好卻更加迷人
而這回選擇寬麵條,反而喜歡他浸到湯內吸附精華後的滑順感
而牛腱則因為長時間燉煮變得軟嫩,搭配一旁入味蘿蔔,可說是滋味十足~

溫潤香氣帶點甘甜味,人家加湯我則是不斷續茶,以這杯「好茶」來解膩提香,不禁為這創意叫好
 
雖然僅是一間幾坪空間小店舖,卻是值得一訪再訪,下次預約是2022年了,是燉煮第幾天的湯頭,不禁也跟著期待了…..

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門前隱味牛肉麵
地址:新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓
訂位:採預約制

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