每逢九月開始，天氣逐漸秋高氣爽時，隨後而來的是東北的季風 這個時候新埔鎮，除了九降風的颳起，伴隨而後的是陣陣的柿香
新竹縣新埔鎮以九降風吹起時，代表柿子紅了，通知你要來新埔走一走～
而造就了曬麵線與曬柿餅觀光旅遊景點，因為需要強風吹與日曬的幫忙，曬柿餅大概會從每年的10月初到年底唷！
在新埔小鎮處處可見曬的金黃澄澄的壯觀畫面，而傳統的柿餅製作在觀光工廠可見
經由削皮、日曬、脫水等程序，利用日曬及木材燒烤方式，最後形成乾燥甜滋滋的柿餅
柿餅不僅原有的營養成分被保留下來，更增添香甜的風味，並能長時間保存，因此受大眾喜愛?
風乾之後的柿餅，大家會發現上面多了一層白粉，那不是發霉唷，那是柿子內部的糖轉換出來的柿子霜
新竹縣新埔鎮旱坑里味衛佳柿餅後山約三公頃的果園裡，有二百餘棵的柿樹，柿子成熟時，滿山紅紅的一片。呂理鑑先生秉持薪傳的精神，將先祖傳下之好功夫加以發揚，堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式製作出精緻、傳統又高品質柿餅，其受大眾喜愛。
在柿子成熟及柿餅加工的季節裡，經常有攝影團體造訪以及各媒體前往採訪報導。除了柿餅及柿干之外，柿干養生雞湯、有柿餅果粒的柿子冰捧、洛神花冰棒及洛神花茶、青草茶、咖啡等，可以在現場品嘗、外帶或宅配。並有柿染、陶器彩繪以及柿餅等ＤＩＹ教學。
