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💮度小月擔仔麵🍜 — 源起於1895年洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海補魚,漁民俗稱「小月」,為了養家活口,就賣起麵來藉此「度」過「小月」,一開始是以擔仔挑著沿街叫賣,於攤前燈籠上,書寫著「度小月擔仔麵」六個字。由於口味獨道,廣為大眾接,「度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來 . ✅擔仔麵-小 $50 ✅黃金蝦捲 $130 ✅西瓜綿魚肚湯 $140 ✅豆鼓虱目魚 $160 ✅鹹蛋苦瓜 $160 ✅豬油拌飯 $30 ✅鐵板豆腐 $180 ✅台南芋粿 $130 . 到旗艦館就是除了擔仔麵外還多了很多美食,適合聚餐的好地方,如果跟小編一樣,選擇晚餐經常困擾的人,不仿可以試試看唷,擔仔麵用蝦頭熬成的高湯,再搭上豆芽、香菜再佐以不肥的肉燥、蒜泥、烏醋、蝦,一碗大約三口解決,再搭配著其他配菜就可以填飽肚子,溫暖妳我的心❤️ — 📍台南市中西區中正路101號 ☎️ 06-2200858 ⏰ 11:00~21:30 圖片提供:🍎📱 文字提供:度小月網站 . 謝謝轉動桌子的台北、台南男神、女神們的carry 🙇🏻@citiesmemory @phoebe_foodaily @77.food @twoboysfoods @kelly_foodlife . . . . . . #foodstagram #foodphotography #igers #foodstagram #igers #台南沒事吃美食 #台南擔仔麵 #度小月 #台南美食 #台南 #foodies #food_diary #ig_food #tainanfood #tainan #noodles

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🙆🏻鐵門 鐵鍋蛋餅 鐵板吐司 想不到早上賣蛋餅的🥞下午也賣舒芙蕾了😌ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~😍 – 🔹宇治なごり雪抹茶 $250 肥肥的舒芙蕾讓我等了好久😭一上桌拍了一下就趕快下肚啦😋熱熱的綿密的蛋糕體,ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~沾上抹茶苦苦甜甜,還有一球抹茶冰淇淋😍 – 📍台南市東區衛國街104號 ☎️ 0908123875 ⏰ 二~五8:00~12:00,12:30~17:00、六日8:00~17:00 ⚠️ 週一公休 . . FB 🔍 算命的說我很愛吃 . . . #台南美食 #鐵鍋蛋餅 #鬆鬆軟軟 #舒芙蕾 #master吃台南 #鐵板吐司 #台南下午茶 #master吃甜食 #東區美食 #instsfood #igersfood #photography #photo #phototheday #台北

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好森 Awesome!

地址:台南市鹽埕路291巷94弄10號3樓

電話:06-2635463

 Food, Friends, Fun

Let’s Be Awesome Today!

和喜歡的人來到”好森” 做些”好玩”(台語)的事情 就是”Awesome!”的一天  

 

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今天受邀來到好森參加島南台菜的媒體搶先體驗

廢話不多,直接切入主題

好森場地在三樓,一進門看到視覺衝擊的長桌及裝置藝術

看到這個用餐環境,還可以接受大自然灑進來陽光

這是非常幸福的啊~~

 

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這是廚房,好森會有私廚、料理烘焙教學...等

大家一定都有一個夢想的廚房是不是這樣啊

 

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故事要起頭就必須要有酒啊

今天要來吃一頓

專屬台南二十四節氣料理

 

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島南台菜

今天要來體驗的是一位遠赴重洋,曾經在外漂泊米其林廚師

最後,最美好的味道就在自己的家鄉

台南

說四海流浪已經不足以形容他了

他(Chef Chen)鑽研食材烹煮,研究最極致的食材

將食材的原味發揮到最大,要的是婉美的呈現給每一位的您

 

他(Chef Chen)說過一句話,

謝謝台南的一碗牛肉湯把他帶回來了

 

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鳳梨酒

大家都知道大部分台灣人喝冰的習慣

這是一支專門設計要加冰塊才會好喝的酒

哪裡說他好喝呢?

鳳梨酒隨著冰塊融化,丹寧產生變化,氣味改變

尾韻也會有所不同

 

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活魚生魚片

利用台南吳郭魚,也是我們稱的台灣鯛

一班我們所吃到的吳郭魚口感比較軟嫩

但是這第一道口感Q彈

在刀工處理細節上面是水準之上

醬汁乍看之下像是芥末,但是吃下去卻是鮮甜,不嗆辣

詢問之下才知道,

醬汁是利用牡蠣,蛤蜊…等幾種海鮮做成的海味濃稠醬汁

生魚片搭配著獨家醬汁,生魚片變得豐富,海味十足!!!

 

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餐桌前,接受陽光也有更是有蠟燭的氣氛

 

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醃製蔬菜

接下來要將去下一道之前

可以清理一下味蕾,這一道蔬菜下口,酸甜口感

這下子胃口都來了

 

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餐桌前臺有一個銀幕,可以看到Chef在擺盤以及料理

在這裡用餐真的不只是用餐

欣賞一門料理的藝術

 

用餐音樂搭配性感中帶有野性

有著強烈,原始,神秘感

 

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虱目魚包魚

魚肉下鍋之後,在上面放一些虱目魚油

魚油接觸熱源之後會融化出魚油的香氣,

魚油裡面帶有海鮮的甜味及一點點鹹味

煎一會兒翻面,在另一旁的魚皮上,放一點虱目魚雪花肉

這雪花肉細緻口感,油脂均勻

口感可比擬鮪魚大腹肉

 

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這一道料理,魚的部位全吃到了

看起來有沒有像是虱目魚三明治,象徵以前遭到荷蘭統治過

荷蘭人的主食為三明治做一個歷史的傳承

虱目魚本身就是台南的養殖代表魚~MILK FISH

 

 

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餐桌中間,有著五種沾醬

以台南在地小吃來調配

蔥花蒜泥、青辣椒醬油、香菜、薑絲醋……等

 

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蝦捲

來台南就是要吃蝦捲啊!!!!!

一般蝦卷在意的是多少蝦子

這裡在意的是一口嚐下

可以感受到多少的蝦味

蝦殼萃取蝦油拿來炸蝦卷,讓外皮充滿蝦味,

美食文化包容力醬汁,雞腿燉煮一整晚後當基底做出來的醬汁

這一口吃下去,不油膩,反倒有多少蝦味在你口裡!!!!!

 

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麵團需要手的溫度,Chef正在為下一道的割包做準備

 

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迷迭香用火燒過將氣味精油與肉做結合

增加一點勳香氣融入油中

 

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肢解一隻豬刈包

延伸台南很有名的豬舌刈包

從割包開始,使用老山東式的刈包麵體,

這一盤裡有小里肌,嘴邊肉,豬頸肉,豬耳朵,豬肋排…7-8種豬的部位

每一種有自己的料理方法

酸辣燉烤 、紫蘇調味 、迷迭香、 豬臉肉、

酸辣燉煮、一點的香菜油、豬舌頭、低溫燉煮

豬料理的刈包,喜歡怎麼吃,就怎麼吃

別看著這每一道料理,是多麽的費工

這所謂料理的藝術,廚師的靈魂

 

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來到台南,把我帶回家

 

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牛肉湯

牛肉是台南很主要的食材之一

牛肉湯喝起來有一點焦味

一問一下才知道湯頭利用牛筋牛腱小火細熬2-3小時

進烤箱120溫度烤過夜約8小時,產生些許焦香味

米飯,中卷,攪拌混合,充份沾附牛肉香氣

粉嫩粉嫩的牛肉,鮮、甜

介紹到不管是喝下去的還是要咀嚼的

都有滿滿的對台南美食衝擊

這裡看得出來是一趟美食饗宴

感受到滿滿廚師的用心!!!!!

 

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我是水果

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Chef自製的希臘優格,濃稠度非常高

從生乳出產就到他手裡,殺菌,植菌,脫水,發酵

每一批優格會因為季節不同,味道不同,而必須有不同的運用

 

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左邊是果乾

水果低溫烘乾15個小時左右而形成

為了跟大自然,自然相處

隨著季節,產生的風味不同,做不同料理的來調整

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水果

蜜餞、新鮮水果,合而為一的一道甜點

西瓜水分很多,烘乾之後瞬間縮小,芒果果乾

香蕉烘乾的帶出水果本身原味

基底是利用地瓜泥甜甜的口感

上頭搭配當季水果香蕉,鳳梨,西瓜,荔枝,水梨,李子

兼具了視覺、味覺、口感上的衝擊

 

總結:謝謝好森的邀約,體驗這一樣料理的藝術饗宴

在每一道料理當中看出了用心,每一個小細節都有豐富的口感

味蕾,一種新的台南小吃,台南在地小吃的延伸,豐富了這一餐

 

島南台菜五感式私廚

開放預定場次 

時間: 6/24() 中午12/晚上6點

6/25() 中午12/晚上6點 共四場,僅開放80位席次

地點: 好森 台南市鹽埕路29194103

訂位電話: (06)263-5463
費用: 1500/
備註
: 每場僅20個位子

報名方式: http://bit.ly/2smtsG8 

 

此次活動為 

好森 x 家 廚藝工作室 x一日食事

 最新力作

 

 目前活動已接到台灣不同城市的邀約

台版NOMA快閃私廚即將展開巡迴!!

 

 

 

好森 Awesome!

地址:台南市鹽埕路291巷94弄10號3樓

電話:06-2635463

Food, Friends, Fun

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你的一個讚,是台南美食寫作的動力^^

 
 
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Principe 法式餐廳.原則

地址:台南市北區西華街34號

電話:06-2223244

營業時間: 11:30 – 14:30 、 18:00 – 22:00

餐廳採預約制的唷,嚐美食趕緊電話預約!!

#週一、二公休

 

「Principe」是法文,中文意思為「原則」。

對每件事情不含糊、不馬虎、不隨便,

更不受他人影響堅持自我,將事情做到最好!(取自臉書粉絲專頁)

 

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Principe在台南火車站圓環附近的西華街

經過北忠街就會看到34號囉

 

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門口很好辨識唷~~

在中華日報大樓斜對面

 

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沒看錯,是apple pay

台南少數店家有使用的,

小編還因為這樣去跟老闆確認哈哈哈哈

 

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騎摩托車的可以停店面門口唷,

不過當天在周遭有看到停車位已經先停好車,走路過來

 

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門口柱子上面就掛著一張菜單呢

雖然在訂位的時候就已經把餐點選擇好了

因為 法式餐點做工都非常耗時

所以店家採預約制的方式用餐唷!!!

每一位用餐都是貴賓,都把料理做到最好給去用餐的顧客

有沒有很貼心的說

 

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一進門左手邊掛著幾張照片

 

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認真一看有一張有名字,一問之下才知道原來是老闆拍的啦

老闆到法國學習料理之外同時也是攝影師呢!!!

多才多藝,厲害!!!!!

 

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Principe

 

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沒有看錯啊,一定要跟上流行

店裡支持apple pay

 

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在法國的證書, 也將證書陳列在店裡面

榮譽的光環

 

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店內空間

最多可以容納16-20位,空間寬敞很舒服

 

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這天我們點的是比較平價的餐點

鰈魚+1、油封鴨腿+1

菜單是一季會做更改唷,

所有還是上粉絲專頁看比較準確唷

看到這裡有沒有想說母親節

可以帶媽媽來這裡吃一頓法式料理

 

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一開始,可以選擇要喝水還是氣泡水~

拿鐵是餐後選擇的咖啡

水杯是玻璃薄壁高質感的杯子

咖啡採用雙層隔熱玻璃杯

法式餐廳從小細節可以看得出來很用心啊啊啊

 

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沙拉、季節時蔬

有甜菜根、鹿角萵苣、醃製過的腰果...等

蔬菜都是有機的唷~~~~

底下白白的是血腸,配著蔬菜吃挺搭的

每一道餐點出來都會有介紹呢~~

 

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我是濃湯,還是可愛的藍色鑄鐵鍋

 

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濃稠濃湯還可以搭配麵包

口感清爽、濃湯濃稠度看看湯匙就知道啊啊啊啊啊

 

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我是主菜:油封鴨腿

油封鴨腿在法國的經典名菜之一,

料理方法是將鴨肉泡在固定溫度的油中,

小火慢慢煮熟的(至少6-8個小時)

耗時的一道法國經典名菜

 

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鴨腿口感,鴨皮是酥脆的~ 

鴨腿肉吃起來不會很硬,內部還有肉汁殘留

肉質軟嫩, 用刀輕輕分解就可以跟朋友們share分享囉

 

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友人的主菜:鰈魚

 

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口感不油膩,沒有腥味

很害怕魚腥味的朋友可以試試看唷

另外餐點上面附的花都是可以食用的唷!!!

 

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甜點 紫米上面有檸檬瑪德蓮、白色為法式蛋白糖霜

 

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餐後我選擇了阿薩姆紅茶

這非常好喝唷,不管是香氣 還是茶味相當有水準

 

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店內的廁所

 

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如果家庭或是跟朋友想討論事情

這裡有包廂的選擇唷~~~

 

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裡頭空間是可以看到外面的,

但是不用擔心外面看不進來唷

 

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用餐環境是很浪費很有氣氛呢

搭配法式料理, 有沒有戀愛的感覺啊

 

還沒想到母親節吃什麼,

是不是帶媽媽來享用法式料理

 孝順一下媽媽的辛苦呢???

 

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用餐完畢的時候主廚出來詢問餐點滿意的時候

本來下個月想預約帶親戚到店裡用餐

老闆即告知下個月要回法國進修

屆時回到台南在開始(趕緊關注粉絲團最新消息)

鐵定更厲害了!!

你們是不是也開始期待了呢?

 

#推薦給你囉 #台南美食 #法式料理 #米其林 #台南沒事吃美食

 

 

 

 

Principe 法式餐廳.原則

地址:台南市北區西華街34號

電話:06-2223244

營業時間:11:30 – 14:30 、 18:00 – 22:00

餐廳採預約制的唷,嚐美食趕緊電話預約!!

#週一、二公休

 

 

 

 

 

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赤丼

地址:台南市東區民族路一段68號

營業時間:17:00~23:30

週二公休

 

 

 

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在網路上得知新開一家丼飯,馬上列入清單裡頭

這一天就馬上跑來看拉~~~

赤丼位於民族路上,這邊汽車確實不好停車

建議騎機車來唷

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一進門左手邊座位區有四個位子

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整間店座位大概容納12-18位

空間座位不大

但是用餐環境挺乾淨溫馨搭

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只賣五種丼飯

今天點的是骰子牛丼210

以及友人點的牛排丼190(友人愛吃肉所以點大份的

 

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牛排丼   上菜囉!!!!

這牛肉品質,飯的份量對我來說剛剛好

牛肉品質很好,丼飯醬汁不會太多太膩

還可以搭配生菜食用唷~~好吃!!!!!

 

 

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骰子牛

見到了,那牛肉的油花

牛肉使用的部位帶有一點筋

切的骰子不算小

肉質嫩!!!!牛肉份量不小

喜歡吃牛肉的夥伴們!!!第一首選啊啊啊啊啊啊

 

 

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店內牆上有貼心服務,免費充電還有線唷

線頭是蘋果以及安著系統的

現在3C重度使用都怕沒電

這一點老闆都想到啦~~~~

貼心

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品嚐牛肉每個人喜愛的方法不同

原味、玫瑰鹽、七味粉、各有所好

這家店都為您準備齊全囉~~~

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七味粉

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一進門右手邊還有賣飲料呢

吃飯口渴的人可以選擇唷~~~

牛肉份量給得相當有誠意

價位上是CP值很高的一家丼飯

赤丼

推薦給你囉~~~~

愛吃肉的朋友這邊請

 

 

赤丼

地址:台南市東區民族路一段68號

營業時間:17:00~23:30

週二公休

 

#台南美食 #牛排丼 #推薦給你囉 #台南東區丼飯 #台南東區美食 #台南沒事吃美食

 

 

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這家是看到皮老闆的美食地圖文章

平常也挺喜歡素食的我

終於有機會來嚐一嚐啦~HAHAHAHA

 

活佛四季風尚蔬食館

台南市東區崇明路589-3號

06-2905259

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菜單這裡有~~

看了每一種都好想吃啊啊啊啊啊啊啊

 

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在崇明國小對面

外觀這裡請~~~

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店內的座位空間

中間有餐具以及茶水需要自己來唷

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這裡還有兩桌,八位

座位區需要脫鞋唷

不過店家有提供拖鞋~有沒有好貼心~~

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滿滿的蔬菜~好健康啊啊

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這一鍋,湯頭很讓我很滿意

挺有味道的,在蔬食火鍋裡面

下面滿滿的青菜,火鍋一直煮

蔬菜會吸滿湯頭,就是下肚的時機啊啊啊啊

推薦給蛋奶素的唷

 

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簡單而有質地的一間蔬食餐廳

我是中午來的,裡面座位都快坐滿了

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蛋包飯看這裡~~

番茄醬味道很好

裡面有滿滿的起司~~~

就是要熱熱的吃

我就不多介紹啦

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這一道炸春捲,點來嚐一嚐

油炸的春捲

吃起來不油膩!!!

 

 

#推薦給你囉 #台南 #美食 #台南沒事吃美食 #素食 #活佛四季

 

 

 

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